Les vins du Domaine du Moulin Camus vous invitent dans un univers de plaisir et de partage.
Bulles, blancs, rosés et rouges partagent l’affiche dans une gamme qui reflète ses terroirs.
BULLE PRIVÉE
CARACTÉRISTIQUE
Une méthode ancestrale pleine de vitalité et de rondeur aux arômes de fruits exotiques.
CÉPAGE
100% Chardonnay
TERROIR
Gabbro avec veines granitiques
VINIFICATION
Cette cuvée est issue d’une méthode ancestrale, également appelée rurale ou artisanale. Elle consiste à effectuer la mise en bouteille précocement, avant la fin de la fermentation alcoolique, ceci sans adjonction de liqueur.
Les sucres naturels du raisin sont enfermés dans la bouteille, la fermentation alcoolique repart, développe du gaz carbonique procurant l’effervescence. Cette méthode permet à ce vin de garder sa fraîcheur aromatique et sa richesse tout en restant naturel. Vous l’apprécierez à l’apéritif, avec un dessert et tout instant de fête.
DÉGUSTATION
Robe jaune claire aux reflets argentés.
Nez explosif aux arômes exotiques comme la mangue.
Bouche pleine, très fruitée avec un excellent équilibre. Bulle fine
ACCORDS METS & VINS
Apéritif, dessert, occasions festives.
TOUR IMPERIALE
CARACTÉRISTIQUE
Une méthode traditionnelle brut, fraîche et vive.
CÉPAGES
Chardonnay / Folle blanche / Melon de Bourgogne
TERROIR
Gabbro avec veines granitiques
VINIFICATION
Selon la méthode traditionnelle : le raisin est pressé, les jus sont ensuite débourbés.
La fermentation alcoolique, effectuée avec les levures indigènes, est thermorégulée à 19°C. Élevage 4 mois sur lie jusqu’à la mise en bouteille pour la seconde fermentation.
L’élevage sur lattes dure ensuite entre 18 et 24 mois.
Brut.
DÉGUSTATION
Nez délicat sur des arômes de fleurs blanches.
Bouche fraiche et vive, bulle fine.
ACCORDS METS & VINS
Parfait à l’apéritif ou au dessert.
FOLLE BLANCHE
CARACTÉRISTIQUE
Une bombe de vivacité aux arômes de pomme verte où s’entremêlent des notes fruitées.
Un bel équilibre minéral et écidulé.
AOP Gros Plant du Pays Nantais sur lie
CÉPAGE
100% Folle Blanche
TERROIR
Gabbro
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, débourbage par stabilisation à froid puis fermentation alcoolique avec maîtrise des températures à 16°C.
DÉGUSTATION
Couleur jaune aux reflets verts.
Nez fin et subtil avec des notes fruitées.
Bouche aux arômes de pommes vertes révélant un bon équilibre avant de s’achever sur des notes salines et acidulées.
ACCORDS METS & VINS
Grâce aux notes salines cette cuvée se marie merveilleusement bien avec des huitres et des coquillages mais aussi fruits de mer et poissons.
IGP Val de Loire – SAUVIGNON
CARACTÉRISTIQUE
Un blanc fruité, à l’aromatique bien prononcé. Rond et minéral, on apprécie son élégance
IGP du Val de Loire
CÉPAGE
100 % Sauvignon
TERROIR
Gabbro avec des veines granitiques
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, débourbage par stabilisation à froid
DÉGUSTATION
Couleur jaune pâle . Un nez avec des arômes d’agrumes, de pamplemousse et des notes de fruits exotiques. La bouche est ample avec des fruits sublimé par sa finale acidulée
ACCORDS METS & VINS
Apéritif, fruits de mer, poissons, poissons grillées et en sauce, entrées froides
IGP Val de Loire – CHARDONNAY
CARACTÉRISTIQUE
Un Chardonnay plein de finesse et de fraîcheur
CÉPAGE
100% Chardonnay
TERROIR
Gabbro avec des veines granitiques
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, débourbage par stabilisation à froid. En cours de fermentation, ajout de 10% des bourbes filtrées afin d’apporter puissance et structure au vin. Mise en bouteille en mars/avril après 6 mois d’élevage sur lie
DÉGUSTATION
Joli jaune doré
Nez aux arômes très flatteurs de fruits exotiques à chair blanche
Belle puissance en bouche avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.
ACCORDS METS & VINS
S’accorde à merveille à l’apéritif, sur des entrés froides mais également avec un poisson en sauce
MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE
CARACTÉRISTIQUE
Le traditionnel Muscadet Sèvre et Maine sur lie du Domaine du Moulin Camus
CÉPAGE
100 % Melon de Bourgogne
TERROIR
Gabbro avec veines granitiques
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, débourbage par stabilisation à froid puis fermentation alcoolique longue avec maîtrise des températures à 18°C, bâtonnage afin d’apporter puissance et finesse. Elevage sur lie entre 6 et 9 mois.
DÉGUSTATION
Robe jaune brillante
Nez sur les fruits blancs, notes légères d’agrumes et pamplemousse. Bouche sur le gras et la richesse qui conserve toute sa fraîcheur et son fruit
ACCORDS METS & VINS
S’accorde à merveille avec fruits de mer et poissons en sauce (sandre au beurre blanc).
AOP Muscadet Sèvre et Maine sur lie CLOS PERRAUD VIEILLES VIGNES
CARACTÉRISTIQUE
Sélection parcellaire du domaine. Un Muscadet puissant qui est sublimé par son élevage sur lies
CÉPAGE
100 % Melon de Bourgogne
TERROIR
Vieilles Vignes plantés sur sol de Gabbro de Bonne Fontaine
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, débourbage par stabilisation à froid puis fermentation alcoolique longue avec maîtrise des températures entre 20°C et 22°C, bâtonnage afin d’apporter puissance et finesse. Elevage sur lie pendant au moins 18 mois.
DÉGUSTATION
Robe jaune claire brillante
Nez sur les fruits exotiques et agrumes. Bouche qui s’ouvre sur la minéralité, la délicatesse et la générosité
ACCORDS METS & VINS
S’accorde à merveille avec fruits de mer, poissons grillés et fromages de chèvre. Potentiel de garde d’environ 10 ans
AOP Muscadet Sèvre et Maine sur lie CLOS DE LA HERSONNIERE
CARACTÉRISTIQUE
Sélection parcellaire du domaine portant des vins puissants et charnus
CÉPAGE
Melon de Bourgogne
TERROIR
Vieilles Vignes plantés sur un sol de gabbro en côteaux
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, premier jus d’un pressurage pneumatique, sélection des jus, débourbage par stabilisation à froid puis fermentation alcoolique longue avec maîtrise des températures entre 20°C et 22°C, bâtonnage afin d’apporter puissance et finesse. Elevage sur lie pendant au moins 18 mois.
DÉGUSTATION
Couleur jaune pâle aux reflets dorés
Arômes aux notes de fruits blancs
En bouche, l’attaque est minérale puis submergée par les arômes de pêche de vignes. Les notes fruités subliment ce vin au bel équilibre.
ACCORDS METS & VINS
Poissons grillés et fruits de mer
AOP Muscadet Sèvre et Maine CRU VALLET
CARACTÉRISTIQUE
Grâce au travail collectif de vignerons, le Cru Vallet fait partie des Crus Communaux du Muscadet. Les plus beaux terroirs de la commune nous ont confiés des jus d’exception. Alliés à un élevage apportant puissance et potentiel de garde, le Cru Vallet est un véritable vin de gastronomie
CÉPAGE
100 % Melon de Bourgogne
TERROIR
Micaschiste
VINIFICATION
Récolté à maturité, tri, pressurage pneumatique, débourbage léger, fermentation alcoolique en levure indigène bâtonnage pendant 3 mois puis 2 fois par an. Elevage sur lie pendant 36 mois.
DÉGUSTATION
Robe cristalline jaune clair
Nez puissant de fruits confits avec une palette aromatique complexe, des notes de pain d’épice et de grillé. Bouche ample, riche et généreuse. Elle est équilibrée par une juste fraîcheur qui étire la finale.
ACCORDS METS & VINS
Homard Grillé Sandre de loire au beurre blanc, Fromage de chèvre
IGP Val de Loire Rosé du Moulin Camus
CARACTÉRISTIQUE
Fruité et gourmand, un rosé qui ravira vos papilles
CÉPAGE
Cabernet Sauvignon
TERROIR
Gabbro avec veines granitiques
VINIFICATION
Récolté à maturité, Tri, Pressurage pneumatique direct, puis fermentation alcoolique avec maîtrise des températures
DÉGUSTATION
Robe sur une jolie teinte rosée
Nez flatteur, bonbons anglais. Bouche avec une belle puissance aromatique, de la finesse et de la fraîcheur.
ACCORDS METS & VINS
Parfait à l’apéritif, sur des viandes blanches, viandes rouges, grillades, entrées froides.
IGP Val de Loire Gamay
CARACTÉRISTIQUE
Un gamay gourmand, légèrement épicé à partager autour de vos repas traditionnels.
CÉPAGE
100 % Gamay
TERROIR
Micashistes
VINIFICATION
Récolté à maturité optimum. Légère cuvaison des raisins de 3 à 4 jours sans apport de soufre avec maintien des températures entre 25 et 28°C. Départ en fermentation alcoolique par les levures indigènes, remontages de 15 minutes tous les jours pour extraire couleur et tanins. Pressurage traditionnel. Séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentation malo-lactique en cuve puis soutirage. Mise en bouteille en avril sans cartouche de filtration
DÉGUSTATION
Robe rouge cerise, limpide et brillante. Nez riche aux arômes de fruits rouges très mûrs. Bouche friande et gourmande légèrement épicée et poivrée.
ACCORDS METS & VINS
Accompagne les viandes blanches, charcuteries et grillades
IGP Val de Loire Merlot
CARACTÉRISTIQUE
Représentatif de son cépage, le merlot du domaine est un vin fruité aux tanins bien fondus
CÉPAGE
100 % Merlot
TERROIR
Gabbro
VINIFICATION
Récolté à maturité optimum. Cuvaison des raisins de 4 à 5 jours sans apport de soufre avec maintien des températures entre 25 et 28°C. Départ en fermentation alcoolique par les levures indigènes, remontages de 15 minutes tous les jours pour extraire couleur et tanins. Pressurage traditionnel. Séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentation malo-lactique en cuve puis soutirage. Mise en bouteille en avril sans cartouche de filtration
DÉGUSTATION
Teinte rubis aux nuances violacées. Nez framboise, légèrement épicé. Belle puissance avec des tanins bien fondus, notes de chocolat en finale.
ACCORDS METS & VINS
A marier avec des viandes blanches, viandes rouges, grillades et fromages.
IGP Val de Loire Cabernet Franc
CARACTÉRISTIQUE
Une belle puissance où l’on retrouve les arômes fruités et épicés du Cabernet Franc
CÉPAGE
100 % Cabernet franc
TERROIR
Gabbro de Vallet, exposition sud/sud est.
VINIFICATION
Récolté à maturité optimum. Cuvaison des raisins de 6 à 7 jours sans apport de soufre avec maintien des températures entre 25 et 28°C. Départ en fermentation alcoolique par les levures indigènes, remontages de 15 minutes tous les jours pour extraire couleur et tanins. Pressurage traditionnel. Séparation des jus de goutte et jus de presse. Fermentation malo-lactique en cuve puis soutirage. Mise en bouteille en avril sans cartouche de filtration
DÉGUSTATION
Teinte rubis aux nuances violacées. Fruits rouges, cassis, légèrement épicé. Belle puissance avec des tanins bien fondus, gourmand, sur le fruit.
ACCORDS METS & VINS
A marier avec des viandes rouges, gibiers, fromages.