Le mois de septembre s’achève et marque la fin d’une période clé pour le Domaine Moulin Camus : les vendanges 2026. Cette année encore, le travail à la vigne et au chai a demandé rigueur, réactivité et savoir-faire. Si les conditions estivales n’ont pas joué en notre faveur, la qualité sanitaire des baies nous offre un millésime très prometteur. Retour sur les grandes étapes de cette récolte, du contrôle des maturités jusqu’au travail de précision en cave.

Avant les vendanges : la préparation du vignoble et de la cave

Contrôle des maturités : la rencontre du terrain et de la science

La décision de lancer la récolte ne doit rien au hasard. Pour identifier la fenêtre de tir idéale, nous combinons systématiquement deux approches :

• L’analyse sur le terrain : Nous dégustons directement les baies dans les rangs afin d’évaluer la maturité aromatique et la structure des pépins.
• Le suivi en laboratoire : Un échantillon de 200 baies est prélevé régulièrement pour mesurer les taux de sucre, l’acidité et le pH.

Cette double vérification nous garantit de récolter chaque parcelle à son point d’équilibre optimal.

Préparation du chai : une exigence d’hygiène rigoureuse

Dans les jours précédant le début des vendanges, le chai fait l’objet d’une préparation minutieuse. Le conquet de réception, le pressoir pneumatique, les tuyauteries et l’ensemble des cuves sont soigneusement lavés et désinfectés. Cette rigueur sanitaire est essentielle pour préserver la pureté des moûts et la typicité de nos futurs vins.

Une récolte précoce sous des conditions climatiques stables

Les vendanges 2026 ont débuté dès le 19 août, une date particulièrement précoce au domaine. Les fortes chaleurs de l’été ont accéléré la maturité des raisins.

Heureusement, la récolte s’est déroulée sous une météo très favorable, sans aucune journée de pluie. Les rares précipitations de la fin septembre n’ont eu aucun impact sur les cépages rouges. Résultat : nous avons rentré des raisins sains, concentrés et d’un état sanitaire impeccable.

Du pressoir à la fermentation : la gestion des jus

Dès leur arrivée au chai, les raisins (Sauvignon, Chardonnay, Melon B., Folle Blanche, Gamay, Merlot, puis Cabernets Francs) sont pris en charge selon des étapes bien rodées :

• Le pressurage pneumatique : Une extraction en douceur pour conserver la fraîcheur du fruit.
• Le débourbage : Une clarification des jus par sédimentation afin d’isoler les lies lourdes avant vinification.
• Les fermentations : Un contrôle précis des températures pour accompagner la transformation des sucres.

Après les vendanges : le travail d’élevage en cave et à la vigne

Suivi en cave : la mise en forme du millésime

La récolte s’est achevée le 8 septembre et les fermentations alcooliques sont aujourd’hui terminées. L’attention de l’équipe se porte désormais sur l’élevage :

• Les premiers soutirages : Pour séparer le vin des grosses lies et affiner sa structure.
• L’élevage sur lies : Les cuves sont remplies entièrement afin d’éviter tout contact avec l’air. Cet élevage permet de développer la rondeur et la complexité en bouche.
• Les assemblages : Prochaine étape clé pour définir le profil final de nos différentes cuvées.

Et dans la vigne en octobre ? La préparation des sols

Pendant que les vins évoluent calmement en cave, les travaux reprennent sur les parcelles pour préparer la vigne à l’hiver :

• Le dépalissage : Pour descendre les fils et libérer le feuillage.
• Les amendements de fond : Apport de compost organique pour nourrir et restructurer les sols.
• Le travail de la terre : Une aération mécanique des inter-rangs.

En résumé, le millésime 2026 au Domaine Moulin Camus se caractérise par des vendanges plus que précoces mais par une qualité des baies très prometteuses. Nos cuvées sont désormais bien installées en cave pour leur phase d’élevage. Nous aurons le plaisir de vous les présenter lors de nos prochaines dégustations et rendez-vous professionnels.